Добро пожаловать на сайт компании «МОРЕПРОДУКТЫ». Мы уверены, что в лице компании Вы найдете достойного партнера для Вашего бизнеса.

Морепродукты — это любые морские бесхребетные, которые живут в морской воде и являются съедобными.

Морепродукты — пища чрезвычайно полезная. Богатая белками и микроэлементами. Таково мнение специалистов-диетологов, которые редко упускают лишний раз напомнить об этом. Высокое содержание полинасыщенных жирных кислот в ракушечных моллюсках весьма полезно для сердечнососудистой системы. Не говоря уж о том, что небольшой салат из ракообразных и моллюсков обеспечивает дневной нормой йода, цинка, селена, железа, меди, магния. И это при минимуме поглощенных калорий.

Морепродукты делятся на 2 большие группы: ракообразные и моллюски. Ракообразных узнать просто — они защищены панцирем, это креветки, лангусты, омары, лобстеры и крабы. С моллюсками дело обстоит немного сложнее — это разнообразные мягкотелые, имеющие одну или 2 створки ракушки — мидии, гребешки, устрицы, улитки — или же вообще их не имеют — кальмары, осьминоги, каракатицы.

Основой пресноводного рыболовства и рыбоводства являются внутренние водоемы: озера, крупные реки, водохранилища, пруды. Как известно рыба поступает в продажу в различных видах: живая, мороженная, копченая, вяленая, сушеная. Но самым распространенным товаром считаются консервы рыбные.

Химический состав мяса рыбы зависит от вида рыбы, возраста, пола, места обитания, времени улова и других факторов. Мясо рыбы и морепродуктов одержит белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты, экстрактивные и минеральные вещества.

Содержание белков в мясе рыбы колеблется от 13 до 22%, большинство из них полноценные и хорошо усваиваются организмом.

Жира в рыбе от 0,4 до 33,5%. Жиры рыбы жидкие, легко усваиваются, так как содержат в основном ненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ. Жиры рыбы быстро окисляются, что умень­шает сроки хранения рыбы, особенно океанической.

Жир в теле рыб распределяется неравномерно. У осетровых рыб он откладывается между мышцами, у сельдей — преимущественно под кожей, у лососевых -на брюшке, у трески и налима жир собирается в печени.

Экстрактивные азотистые вещества содержатся в мясе рыбы и морепродуктах в небольшом количестве, легко растворяются в воде, придают рыбе специфический вкус и запах.

Минеральные вещества содержатся в тканях и органах рыбы (до 3%), в костях их значительно больше. Из минеральных веществ в рыбе содержатся железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний, медь, и др. Морские и океанические рыбы содержат больше микроэлементов (медь, йод, бром, кобальт и др.), которые играют важную роль в обмене веществ.

Консервы рыбные являются высокопитатель­ными продуктами, полностью подготовленными к употреблению в пищу. По энергетической ценности, вкусовым свойствам они значительно превосходят основное сырье, из которого их приго­товляют. Белки рыбных консервов усваиваются организмом чело­века на 85-90 %, а жиры — на 84-96 %. Их подразделяют на следующие группы: на­туральные, в томатном соусе, в масле, паштеты, пасты, фарши и рыборастительные.