Обыкновенный сом, или европейский сом (лат. Silurus glanis) — крупная пресноводная бесчешуйчатая рыба семейства сомовые (Siluridae) отряда сомообразные.
Сом – самая крупная хищная рыба, которая водится в водоемах России. Отменные вкусовые качества сома известны давно, наши предки ценили жирное нежное мясо этой рыбы. Популярность сома во многом возросла благодаря его признанию царями и вельможами, на столы которых подавались исключительно деликатесы.
Вес взрослого сома достигает 300 кг, благодаря чему одной выловленной рыбы хватало на долгое время. Хозяйки жарили, мариновали и запекали сома, рыбаки из поколения в поколение передавали рецепт вяленого мяса. Некоторые рецепты канули в небытие, многие дошли до наших дней.
В современном мире вкусная рыбка к пиву является одним из самых ходовых товаров, поскольку разновидностей этой закуски к пиву на рынке представлено великое множество. Продажа сома вяленого – перспективный вариант развития бизнеса любой компании.
